味千拉面汤底系勾兑:又一个待解的“达芬奇密码”(转载)

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  味千拉面:又一个待解的“达芬奇密码”  近日有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是汤粉、汤料调制而成,每碗成本几毛钱。味千中国总部称,汤底是由浓缩液兑制,不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。检测显示,一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克,而并非味千官网上显示的1600毫克。(7月25日 华西都市报)

    味千拉面汤底,又一个待解的“达芬奇密码”。所谓汤底,竟由浓缩液稀释而成。且,一公斤浓缩液可“还原”100碗汤。显然,如果不添加任何香精和配料,汤底无论如何也浓缩不起来。对于添加了什么添加剂,味千必须给出一个详尽说明。只有这样,消费者才可判断这些添加剂是否对健康有害!

    日前,味千中国总部提供了中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》,其中有“钙含量是牛奶的4倍,普通肉类的数十倍”等字样。但,送检样品是“骨泥浓缩汤料”,而不是消费者喝到的、稀释后的面汤。送检一套,出售又一套,与“挂羊头卖狗肉”何异?稀释后的面汤,每碗成本仅有几毛钱,但味千每碗拉面价格十几元!用兑水稀释方法谋取暴利,正是把消费者当成“冤大头”忽悠。

    日式拉面常以“营养丰富”的招牌吸引食客。可味千汤底丑闻,不免让消费者产生种种担扰。“达芬奇密码”尚未解开,又来了“味千汤底之谜”。一个又一个待解的“疑团”,让消费者内心很受伤;面对一个又一个缺乏诚信的商家,我们拿什么来捍卫自己的权益?

  味千拉面为何单在内地“变质”

    一直以来,味千拉面留给消费者的都是“有营养”的形象,而与这“有营养”相对应的是,其动辄几十元的价格也实在不菲,绝非一般的面食店所能够比拟。而现在味千拉面却遭遇了前所未有的质疑。虽然现在真相还需要等待进一步的厘清,但在“一朝被蛇咬,十年怕井绳”的食品安全背景下,对味千拉面品牌的伤害恐怕已经注定。

    除了营养质量问题之外,更让人疑问的一点是,为什么味千拉面的汤底问题偏偏会出现在内地?据悉,味千拉面自1968年创设以来,在日本、新加坡等国家及中国香港地区拥有300多家连锁店,是日本第二大拉面连锁店。味千拉面享有“白汤之雄”美誉,其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨,经长时间文火熬炖而成。想来这份已经创立近半个世纪的高档拉面,绝不会是徒有虚名,否则也不至于享有现在的声誉。可问题是,关于味千拉面的问题为何独在内地出现,引来广泛质疑?

    对于外界的质疑,相关人士的说法也不尽相同,一家味千拉面营业员称汤底是经20多个小时熬制而成的,但相关负责人却承认拉面汤底是由汤粉、汤料调制而成。可退一步讲,纵然这汤底是由猪骨熬制的浓缩液兑制而成,但是其含量问题却是难以回避的。按照相关检测,一碗汤内的含钙量还不到50g,但在其官网上所示的含量却是1600g,只这便有虚假宣传的嫌疑。而不同人员不一致的言辞中,反映出的则是对待食品安全的态度大问题。

    不同地方连锁经营的味千拉面,其汤料问题独独发生在内地,恐怕与我们当下的“特殊”的食品经营生态或者商业环境不无关系。一者,诚信意识较差,商业伦理道德孱弱,金钱利益追逐高过良心品德,惯于虚假宣传。比如披着国外品牌外衣的达芬奇,再比如各种各样的食品质量问题等等。二者,监督监管机制乏力的同时,处罚索赔实在令人不敢恭维,当消费者维权之路暗淡,当失信经营等付出的代价太小,那么失信就会成为失信者的通行证。难以想象,如果没有天价索赔,麦当劳会主动降低它的咖啡温度,难以想象,如果消费者的权益被放在第一位,商家会敢于虚假经营。从某种程度上说,味千拉面在内地“变质”,恐怕有着跟“南橘北枳”殊途同归的原因。

    同样是味千拉面,在日本,新加坡等都没出现汤料问题,或者出现了我们不知道,但这恐怕不是那里的利益相关者发现问题的能力太低,而是我们这里给问题滋生留了太多的缝隙。地域上的差异,值得我们好好反思。 (丁洪先)

  味千熬制的是商业机密还是商业欺诈

    曾经懵懂爱吃面,一心只想去味千。当明白事实真相,面已消化不能回。味千拉面在我的印象里至少是“有营养”的,而且味道香浓,正因如此前几天我刚和朋友前去吃了一大碗。和路边五元一碗的兰州拉面相比,味千拉面应该算是“贵族”了,价格虽不菲但时常人满为患。

    我之所以经常去吃,不仅仅是因为味道相对较好,店面装修档次高,还有点私密的想法。我一厢情愿地认为,人家毕竟是来自日本的连锁店,应该不会在面里捣鬼吧!现在回想起自己吃面时惯用的一饮而尽之势,哥心里没有“千味”,但也是百味杂陈。无论所谓的调料包是否真的存在,我都可以确认这样一个事实:在中国,食品忽悠是不分国界、种族、善恶的,它如鬼魅一般时时处处皆在。想到这一点,我的胃仿佛隐隐地疼了起来,它在抗议我的轻信与盲从。现在,我只渴求味千拉面能够针对以下问题作出合理解释,好拯救我那卑微残存的“食品信仰”。

    首先,为什么拉面店的服务员反复告诉我汤底是用新鲜猪骨当日熬制的?每次一走进店里,服务员便会拿出印制精美的菜单让我挑选。准确地说,那是一本能够带给人视觉享受的相册。硕大的搪瓷碗、香飘四溢的鲜汤,劲道十足的面条上还赫然供奉着大块猪骨……服务员更是顺溜地介绍道:“先生,这是我们店里的特色,绝对新鲜。”虽然儿时吃方便面的教训警醒着我自己,面中是不可能出现猪骨的,但我觉得至少汤应该纯正。大梦初醒,味千中国总部相关负责人给了我当头一棒。猪骨如浮云,汤底顶多只是浓缩液兑制而成。

    其次,味千拉面究竟还有多少“商业机密”,这些所谓的机密是否存在商业欺诈之嫌?明明印制着“白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成”,却又不让记者进厨房验证,是不是为了掩盖些什么?相关负责人最终承认汤底确实并非现场熬制,但“浓缩液”还是难免让人杯弓蛇影。一提到浓缩液,我们就想起了红得过分的火锅、泛滥的防腐剂……无独有偶,记者发现味千官网中的部分营养数据也踪影全无。所有的一切,似乎都在透露出某种强烈的讯息。

    最后,作为一位曾经的忠实消费者,我只想知道味千拉面在日本是怎样做出来的?如果日本人吃的味千和我们一样,材料和工序都大体相同的话,哥就“吃”也瞑目了!

标签: 如何解手机密码

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