酵母发面更健康更营养
做胡萝卜素包子，必然要经发面这道工序。但是该怎样发面呢？若用小苏打发面，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素；若用老面肥发酵，由于面肥里边带有许多不利于人体健康的杂菌另外老面肥发面有酸味，需要用碱来中和，因而就破坏了面粉中的B族维生素；用自发粉发酵，有的自发粉成分里有小苏打或泡打粉，还有的写的是营养膨松剂，这样的自发粉做出面食的营养已经损失了很多。
其实，做胡萝卜素包子，最好用酵母发面。酵母是一种营养丰富微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质，碳水化合物，脂类以外，酵母还含有多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物可以保护肝脏，有一定的解毒作用，酵母里的硒、铬矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
细心准备胡萝卜素包子馅材料
胡萝卜素包子馅需要的食材有干木耳（泡发）、虾皮、鸡蛋、胡萝卜，调料有植物油、葱姜、鸡汁、盐、白糖、白胡椒粉1以及料酒。至于用量，可以根据个人口味自行决定。胡萝卜素包子馅应这样调制：首先，将胡萝卜、木耳、虾皮、鸡蛋洗净备用，葱姜切碎备用，胡萝卜擦丝，切碎；其次，向鸡蛋中加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用，煸炒木耳和虾皮；最后，用油煸炒胡萝卜2分钟，待凉后，加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用，准备包的时候，加入葱姜和香油拌均匀。
胡萝卜素包子营养又可口
调制好馅后，就可以做胡萝卜素包子了。基本上，遵循发面、擀面皮、放馅、捏褶、蒸包子几步，可口的胡萝卜素包子就做成了。这样的胡萝卜素包子，面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。另外胡萝卜素包子不仅含有胡萝卜素，还因馅中有虾皮而含有钙，营养均衡又可口，适合人们多吃。
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标签： 保卫萝卜3攻略
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