钟薛高疑似火烧不化 市监局回应已关注此事:实测钟薛高到底能否烧化

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  近日,钟薛高31°C室温下放1小时不化引热议。5日,一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。

  对此,上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者,已关注到此事,并告知相关业务处室。

  钟薛高客服热线工作人员表示,一般常温下3-5分钟融化,“烧不化的情况我们也是第一次听到”,已记录该问题,将有专员回应。

  现在问题来了,钟薛高真的烧不化吗?三言财经进行实际测试显示,所有雪糕都有增稠剂或卡拉胶,不过钟薛高确实难以融化。

  在其测试中,还特意进行了火烧测试,其拿了三款不同品牌雪糕做了测试。首先是一款名为阿苏山晴王葡萄味的雪糕。这款雪糕放在明火上方烘烤时,很快就被火焰熏黑,并且没多久就开始融化并且往下滴液体。

  接受测试的第二款雪糕是伊利小雪生。这款雪糕在一接触火苗便立刻融化,甚至在测试中直接浇灭了火苗。第三款是钟薛高的海盐椰椰口味雪糕,测试中将雪糕直接与明火接触会有烟雾产生并伴随有糊味。但是这款雪糕外观的融化程度并不明显。

  不过这三款雪糕在火烧过后还是呈现不同程度的融化状态,只是钟薛高这款外观上不明显,实际已经融化,呈糊状。出乎意料的是,火烧实验中,我们发现雪糕也能够被烧糊,三款雪糕都存在烧糊现象,其中钟薛高的比较明显。

  如果将雪糕放在锅里炖一下,看看会有什么效果?本轮测试中,三言选用了钟薛高海盐椰椰口味、马迭尔原味老冰棍、随变和冰工厂四款雪糕。测试方法就是直接将雪糕丢锅里,点火后测试多久完全融化。开锅煮了5分钟左右时,依然能看到部分钟薛高雪糕固态状残留物。

  根据专家说法,雪糕中添加增稠剂是导致其看上去不化的主要原因,并且按照规定添加食用并无大碍。三言财经简单调查了一番得知,造成“钟薛高不化”的主要增稠剂成份就是卡拉胶。

  卡拉胶是一种很好的亲水性胶体,在食品工业中运用广泛,尤其是在果冻中。果冻之所以不会融化,其主要作用就是卡拉胶。目前,美国、欧洲都允许在食品中添加卡拉胶,而且在动物身上进行高剂量研究,也没有得到卡拉胶有危害性的结论。

  不过,考虑到生物和毒理学数据等诸多方面的不确定性,研究人员建议的摄入的卡拉胶不要超过75mg/kg,但这个建议量是取了危害阈值上限的1/100。

  因此,总的来说,只要不把含有卡拉胶的雪糕当吃饭喝水一样没事就吃,是不必担心对人体有害的。当然,钟薛高的价格也不会让普通家庭能吃出“致死量”的。然而, 钟薛高配料表中,却没有具体标示核心配料配比。

  所以,“钟薛高不化”不重要,而更应关注那些高价雪糕到底值不值消费者掏腰包。


标签: 冰淇淋 钟薛高 雪糕

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